シェ・ボンのメニューは、ランチは日替り・週替り、ディナーは月替りです。
明後日の水曜日から、ランチとディナーのメニューが一気に替わるので、
今日・明日が、一ヶ月の中で一番仕込みに追われます。
大抵のレストランは、年に四回のメニュー替えだったり、年一回という所もあります。
正直言って、今のメニュー替えの体制はリスクも多く大変ですが、
御客様が何度も御来店いただいた時、いつも違うメニューの楽しみを感じていただきたく
この体制は絶対変えません!
この前、一人の顧客の方に「いつも違うメニューで来るのが楽しみだよ」と言っていただき、
涙が出るくらい嬉しくて、頑張って良かった・・・と思いました。
これからも突き進みます!!!