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シェ・ボンChefヒデの日記
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シェフ・ヒデが厨房より感じた事を綴ります
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仔羊発見!
2006年08月30日
前から探していた仔羊に近いものをついに見つけました。 ただ難点は、国産で...
シンプル・イズ・ベスト!
2006年08月28日
今日、賄いで畑のトマトとニンニク・鷹の爪・オリーブオイル・塩・コショーで、...
究極・・・
2006年08月26日
今回は、シェ・ボンのメニューの中から一つを取り上げてみます。 シェ・...
脱線!
2006年08月24日
今回は、料理とお店の事から脱線して、私の事を書きます。 私は、何故か子供...
真空機が・・・
2006年08月23日
今日、朝きたら真空機が動かなくなりました・・・。 一大事です! シェ・...
和・洋・中
2006年08月21日
今日、シェ・ボンでビアーパーティがあります。 ビールに合う食べ物を考えて...
真空調理!
2006年08月20日
私は、コックになった時から、真空調理という調理法をやっています。 これは...
付き合い・・・
2006年08月18日
今日、業者の頼みで仕入れる事になってしまった和牛のサーロインが届きました。...
楽しくなる食材・・・
2006年08月17日
来月でシェ・ボンオープン1周年です。 駆け足でここまでやってきたので、あ...
お盆・・・
2006年08月16日
お盆期間が終わりました。 いつものランチにいらっしゃるお客様のと違い、 ...
休日ランチ!
2006年08月14日
今週から、休日のランチのメニュー構成を変えました。 昼でも夜のメニューを...
テレビって・・・
2006年08月11日
ぴよたまの放送翌日のランチで、 「放送でやっていたオムライスありますか?...
ぴよたま
2006年08月10日
月曜日の朝電話が・・・。 ぴよたまの小川さんからでした。 水曜日の放送...
休日のランチ・・・
2006年08月06日
来週の日曜日より、ランチタイムにディナーのメニューが食べれるようになります...
命の出汁・・・
2006年08月05日
シェ・ボンの最大の仕込みに、フォン・ド・ヴォーというソースがあります。 ...
黒トマト!
2006年08月03日
今日は、朝から畑に出かけてきました。 今年は、トマトを3種類植えたのです...
結婚式・・・
2006年08月01日
今日は、定休日です。 夕方から、私の前の職場である仙台ロイヤルパーク...
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