10周年スペシャルイベント(ランチの部)
「期間限定復刻ランチ!」
9月17日(木)~10月5日(月)までの期間、通常のランチに加え、10年前のオープン初日のメニューの「海の恵みのペスカトーレ・ロッソ パスタ」と「自家製ハンバーグステーキ 天使の卵添え デミグラスソース」を復刻します。
詳細は「ヨミウリウェイ9月号」を見ていただければ解りますので是非ご覧下さい。
パスタをメニューから外して3年くらい経ちますが、今だに多くの方より「パスタしないの・・・・?食べたいんだけど!」と言われます。
そして、オープンからいらしていただいている方から、「ハンバーグもう一度食べたい・・・・・・。」と言われます。
じゃ!
10年の節目という事もあり、初心に帰り更なる飛躍という自分に対する気持ちもありますので、期間限定復刻という形をとりました。
懐かし過ぎて、今からワクワクです。
10周年スペシャルイベント(ディナーの部)
9月17日(木)~9月23日(水)までの期間「10周年記念コース」を開催します。
料金は、フルコース¥7560(税込)、ハーフコース¥6480(税込)です。
10年間のメニューで人気があった料理と今の料理、そして、これからのシェ・ボンが感じられる料理のコラボコースとなっています。
10年間の感謝の気持ちを込めます。
込めすぎて採算度返しになると思います。
でも良いんです!!!
感謝でいっぱいなので・・・・・・・・・。
10年・・・・・・・・・・早くも10年・・・・・・・・・走り続けた10年・・・・・・・・・。
本当に皆様のおかげです。
本当にありがとうございます。
私は、料理しか出来ない男なので、感謝の気持ちを料理で表現する事しか思いつきませんでした・・・・・・。
是非足を運んでみて下さい。
心からお待ちしています。。。
暑い日が続いています。
なかなか更新できずすいません・・・・・・・。
今月に入って何かと忙しく、まったく自由な時間が取れません。
取り急ぎお知らせがありますので、いそいそと更新しています。
それは、
来月の9月14日でシェ・ボンがこの世に生まれて10年の節目を迎えます。
全て、皆様と生産者様のおかげであります。
感謝・・・・・感謝・・・・・感謝です。
今、「10周年のイベント」を何個か考え、実現に向けて動いています。
決まったイベントからお知らせしていきますね!
それでは、また近いうちに・・・・・・・。。。
「暑い」ですね・・・・・・・。
って言うか、「熱い」に匹敵する暑さですね・・・・・。
厨房は、外の温度プラス10度位と考えて下さい。
今のお店の厨房を設計する時に、暑さ対策を十分考えてつもりですが、無駄でした。
オール電化にしない限り、暑さとは友達になるしかないのです。
と、解りました。
オール電化と言えば、
先日、東北電力が主催のイベントで、IH機材で作る料理のデモンストレーターをしてきました。
「IH」+「料理」+「山形」というコンセプトで二日間のイベントでしたが、一日目は私、二日目は「アルケッチャーノの奥田シェフ」でした。
シェ・ボンは、真空調理を推進しておりますので、IH機材とは縁があるのですが、最新の家庭用IH調理器具にふれてみて、ビックリでした。
うまく使えば、お店でも十分使えるくらいの機能が備わっていて、正直・・・・・「家庭で使えこなせる?」と思いましたが、私にとってもとても素晴らしい経験になりました。
「IH」と「ガス」どちらも良い面と悪い面があります。
もっと勉強すれば、もっと良い料理を提供できると思います。
私の闘争心に火が付きました。
ただ・・・・・投資が・・・・・・・悩みどこです。。。。
中山町・青柳さんの「とうもろこしの冷製スープ」・・・・昨日より始動しました。
問い合わせ多数!
ありがとうございます。
そして、
大江町・山川さんの「トマト」本日より始動しました。
今年は、昨年の倍以上の種類のトマトがやってきます。
楽しみィ・・・・・・・・・。
さらに、
真室川町・阿部さんの「伝承野菜・勘次郎胡瓜」も始動しています。
阿部さんが一番初めにお会いした生産者さんなので、阿部さんを代表で書いていますが、真室川町には、沢山この胡瓜を育てているマダムがいます。
シェ・ボンに切らすことなく提供していただけるように、皆さんが協力して下さるみたいです。
とても力強い方々です。
今年も余すことなく、新作も登場させ、全ての食材を成仏させます!!!
ちなみに、
今年の「とうもろこしの冷製スープ」は去年と少し作り方を変えました。
毎年、去年の反省をもとに、進化させているつもりです。
どのように変えたかは・・・・・・・また今度書きます。
さて、
仕込み・・・・・仕込み・・・・・・!!!
暑い日が続く今日この頃、皆様体調は大丈夫ですか?
私はちょっと夏バテ気味です。
まだ厨房の暑さに身体が対応していないので・・・・・・・。
まぁ、もう少し日が経つと身体が慣れて元気いっぱいになるのです!
さて、
昨日、中山町の青柳さんから連絡をいただき、
「今年も順調です。7月7日の七夕くらいに出荷開始の予定です。」
との事でした。
そうです!!!
待ってました!!!
とうもろこし!!!!!
毎年、爆発的人気の「とうもろこしの冷製スープ」の季節です。
当然、青柳さんが「今年は終わり!」と言うまでメニューに入れます。
もうすでに、何件か問い合わせの電話をいただきました。
「今年もとうもろこしの冷製スープをやりましか?」
「はい!7月7日に入荷開始の予定です。」
「じゃぁ、それまでお店に行くの我慢します。」
「は・・・・・・・い・・・・・・・。」
こんなやり取りが何件かありました。
心の中では、「我慢しないで、その前にも来てください・・・・・・・・・。」と言いたいところですが、
こんなに待ちわびていただいてる事に感動すら覚えます。
青柳さんにもちゃんと伝えますね!
前にも書いたと思いますが、素材そのものがとても生きているスープです。
余計なものは一切入れていません。
だから、この味は青柳さんのとうもろこし以外ではだせないスープです。
まぁ・・・・・・・青柳さん以外のとうもろこしを仕入れるつもりは最初から無いですけどね!!!
楽しみィ・・・・・・・・・・。。。