寒いですねぇ・・・・・・。
お店のの裏の桜の木が満開になるのを夢見て、早く春が来て欲しいと願う今日この頃です。
さて、
今日は「オーブン」の話でもしようと思います。
シェ・ボンでは、10年前のオープン当初から、「真空調理」という調理法を取り入れていますので、それに不可欠な「真空包装機」「スチームコンベクションオーブン」という機材を導入しています。
10年前から、国産のオーブンを使っていましたが、移転を気にドイツ製の「スチームコンベクションオーブン」をかなり無理して導入し、2台のオーブンがフル稼働しています。
ドイツ製と言えば、オーブン界のロールスロイスと言われている「ラショナル」というメーカーのオーブンがありますが、ロールスロイスと言われるだけあって、ビックリするくらいの値段です。
当然、手が届かず・・・・・・・、オーブン界のベンツと言われているメーカーのオーブンにしました。
これまた、ベンツと言われるだけあって、今思えばビックリする値段でしたが、ロールスロイスを見せられた直後にベンツを見て、「あら、リーズナブルねぇ・・・。」などど勘違いの頭が麻痺している状態の購入でしたので、支払いの時の驚きは、既に我に返っていましたので、洒落にならなかったのを覚えています。
しかし、
使ってみると、やっぱり良いもは良いですね・・・・・・。
高いだけありますね・・・・・・・・。(泣)
野菜をスチームで蒸し上げたり、スチームを加えながらローストしたり、驚く美味しさを引き出してくれます。
もちろん!10年間使った国産のオーブンも素晴らしいオーブンですよ!
色々使い分けてみましたが、国産の方が上の機能も多々あり、使い込んだ愛着もありますから、2台とも元気にフル稼働しています。
経営的に他にコックを雇う余裕がありませんので、今は、その2台のオーブンがパートナーとして、毎日働いてくれています。
助かってます・・・・・・・・。
今度御来店の際には、私のパートナーの1号・2号を見て、微笑んであげて下さい。
きっと喜びますから!!!!!
でも、話しかけないで下さいね・・・・・・・ブログを見てない方に不思議がられるのは目に見えていますので(笑)