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シェ・ボンChefヒデの日記
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シェフ・ヒデが厨房より感じた事を綴ります
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やっぱり卵・・・・・・・
2006年10月31日
やっぱりどうしても卵をもっと良い物にしたくて、 このまえブログで卵の事を...
真空プリン好調!
2006年10月30日
「真空プリン」のテイクアウトを始めて3日になりますが、 一日限定10個が...
真空プリン
2006年10月29日
今日からプリンのテイクアウトを始めます! その名も「真空プリン」 前か...
また居残りです・・・
2006年10月27日
今日も居残り仕込みです。 今日は、ポトフ用の牛肉を煮込んでいます。 ガ...
ポトフ
2006年10月27日
最近ポトフがよく出ます。 寒くなったからでしょうか? ホームページにも...
作り置き・・・
2006年10月26日
今日のランチに同じ業種のお店をやっている知り合いがきました。 カウンター...
一番身近な異空間!
2006年10月21日
私が、この店をオープンする時、自分の中の合言葉で、 「一番身近な異空間」...
わー! 1時だァ・・・・・
2006年10月21日
今日も居残り仕込みです・・・。今、夜中の1時過ぎです。 私は一人身なので...
サーモンドーム
2006年10月19日
今日は、シェ・ボンのオードブル一番人気の「帆立貝のタルタル サーモンドーム...
スープ!
2006年10月18日
今日も居残り仕込みです。 今日は、平日のランチでサービスでだしているサツ...
失敗でした・・・・・・。
2006年10月17日
昨日の卵の生産者に会ってきました。 行ってびっくりです。 御家族で営ん...
卵!
2006年10月16日
今日、知り合いから「どっちの料理ショー」でも紹介された卵をもらいました。 ...
仕込み・・・
2006年10月15日
今、夜中の12時過ぎです。 どうしても今日中に仕上げなければいけない煮込...
シャラン産の鴨!
2006年10月14日
秋のおすすめメニューがスタートして、早速昨日シャラン産の鴨料理がでました。...
ひまわり油
2006年10月13日
今日、前から探していたひまわり油をやっと入手しました。 ドレッシングを初...
ブイヤベース
2006年10月12日
今日からディナーメニューが変わりました。 今月の特におすすめは、「ブイヤ...
ばくだん!!!
2006年10月07日
今日は、賄いの話を書きます。 料理名は「ばくだん丼」です。 金太郎鮨で...
秋一行が到着!
2006年10月06日
昨日の栗に続いて、秋の味覚フェアーの食材が届きました。 三種類の産地の鴨...
栗がやってきた!
2006年10月05日
この前ブログで書いた栗が届きました。 最高!!!!! 今年のモンブラン...
食べ歩きはやっぱり・・・
2006年10月04日
昨日は、東京に行く予定でしたが、仕込みが間に合わずまたの機会にしました。 ...
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