シェ・ボンChefヒデの日記

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「山うど」の魅惑

[ 2010-03 -26 01:25 ]
たった一度の人生だから・・・・・・。

[ 2010-03 -22 01:01 ]
東京へ！！！

[ 2010-03 -05 02:35 ]

私は、去年まで「山うど」が苦手でした・・・・・・。

しかし、

真室川町の藤山さんの「山うど」と出会って好きになりました。

「うどってこんなに美味しいんだ・・・・・・・・・・・。」って心から思いました。

今年も使っています。

色々な方法で調理してみました。

苦手な御客様にも食べてもらいたくて、色んな味をつけてみました。

が・・・・・・・・・・・しかし・・・・・・・・・・・・、

どれもこれも何かしっくりきません・・・・・美味しいんだけど・・・・・・・・・・・・・。

そこで！

原点にかえって、ただローストをしてみました。

これでした・・・・・・・・・・・・！

肝心な事をすっかり忘れていました。

美味しい食材はシンプルが一番！

「うどの苦手の方のために・・・・・・・・。」と思ってうどの特徴を消す事ばかり考えていました。

美味しい物は、特徴も美味しい！

今ではうどの苦手な方にローストうどを褒めてもらっています。

「うどって美味しいんだね！」と嬉しい言葉をいただいています。

初心忘れるべからず！ですね。。。

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▲ by chezbon | 2010-03-26 01:25

たった一度の人生だから・・・・・・。

気付いたら二週間更新していませんでした・・・・・・すいません。

元気に営業はしています。

東京出張も無事に終わり、とても有意義な出張で、良い刺激になりやる気と素晴しいものを見につけてきましたが、同時に、自分のまだまだ甘い考えと努力の足りなさを教えられました。

ちょっとだけ説明すると・・・・・・・・、
各県の代表と世界主要都市の代表が集まり、「自分の住む場所の食材と食文化のプレゼンをする。」というもので、私が何故か山形代表に選ばれたのです。
自分の現状の出来る限りの知識で、生産者さんの話を精一杯伝えてきました。
主催者に褒められ嬉しかったのですが、他の県の代表のプレゼンを聞いてみて、とても感動して圧倒されました。
自分では頑張っているつもりでしたが、所詮「つもり」でした。
もっともっと頑張らなければ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・、負けてられません！
もっと自分に鞭うってやっていきたいと思います。

あっ、そういえば・・・・・・・・・・・・小説ですが、「YOUR　SONG」という題名をつけました。
そのうち発表しますね！

たった一度の人生！！！！！！悔いのないように生きていきます。。。

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▲ by chezbon | 2010-03-22 01:01

東京へ！！！

毎日毎日営業時間、仕込み以外の時間を資料作りに追われています。

休んでる訳ではないですよ！

来週の火曜日・水曜日に東京へ出張に行ってきます。

シークレットのため内容は言えませんが、一回り大きな男になって帰ってきます！！！

通常の営業もちゃんとやっています。

１４日は「ホワイトデー特別コース」も企画しています。

バレンタインに負けないくらいの内容です。

予約受付開始してますので、お早めに・・・・・・・・・・・・・。

更に！

来月に向けてシェ・ボンが大きく動いています。

どうなるかはまだまだ準備段階ですが、良い方向に行くため一秒も無駄にしないように走り回っています。

そんなこんなで日々戦場です・・・・・・・・。

ブログを毎日書きたいのですが・・・・・・・・・・・・まぶたが・・・・・・・・・・・・・。

もうしばらく許して下さい。。。

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▲ by chezbon | 2010-03-05 02:35


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